Boucherie – Épicerie Racines https://epicerie-racines.fr Epicerie fine locale Mon, 19 Oct 2026 07:25:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://epicerie-racines.fr/wp-content/uploads/2026/10/cropped-Favicon-Racines-32x32.png Boucherie – Épicerie Racines https://epicerie-racines.fr 32 32 La bavette d’aloyau https://epicerie-racines.fr/produit/la-bavette-daloyau/ Fri, 16 Oct 2026 09:53:27 +0000 https://epicerie-racines.fr/?product=la-bavette-daloyau La bavette d’aloyau est appréciée pour sa tendreté et son goût prononcé. Elle se cuisine simplement : quelques minutes dans une poêle très chaude suffisent, avec une échalote ciselée et un peu de beurre.

Coupez-la en tranches fines, perpendiculairement aux fibres, pour une tendreté parfaite.

]]> Les steaks hachés façon bouchère https://epicerie-racines.fr/produit/les-steaks-haches-facon-bouchere/ Fri, 16 Oct 2026 09:53:27 +0000 https://epicerie-racines.fr/?product=les-steaks-haches-facon-bouchere Les steaks hachés façon bouchère sont préparés chaque jour avec la viande de bœuf de la ferme des Trois Vallons, sans additifs ni conservateurs. Le lot de quatre steaks pèse 500 g.

À poêler 3 à 4 minutes de chaque côté, avec un morceau de beurre et un peu de thym.

]]> Le faux-filet https://epicerie-racines.fr/produit/le-faux-filet/ Fri, 16 Oct 2026 09:53:27 +0000 https://epicerie-racines.fr/?product=le-faux-filet Découpé dans le train de côtes, le faux-filet offre une viande tendre, légèrement persillée et pleine de goût. Chaque pièce pèse environ 260 g.

Poêlez-le 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, puis laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium.

]]> La côte de bœuf https://epicerie-racines.fr/produit/la-cote-de-boeuf/ Fri, 16 Oct 2026 09:53:27 +0000 https://epicerie-racines.fr/?product=la-cote-de-boeuf La côte de bœuf est la pièce des repas de fête : maturée, persillée et savoureuse, elle se partage à trois ou quatre autour de la table. Celle-ci pèse environ 1,05 kg avec son os.

Saisissez-la sur chaque face, puis terminez la cuisson au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Laissez reposer avant de la découper.

]]> L’entrecôte https://epicerie-racines.fr/produit/lentrecote/ Fri, 16 Oct 2026 09:53:25 +0000 https://epicerie-racines.fr/?product=lentrecote Prélevée dans le train de côtes, précisément entre la 5e et la 11e côte, elle se situe dans la continuité de la basse-côte et juste avant le faux-filet.
Contrairement à ce que son nom indique, ce n’est pas un morceau prélevé entre deux côtes, mais bien la masse musculaire entière de la côte de bœuf que le boucher a minutieusement désossée, parée et tranchée.

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