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L’entrecôte
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Description
L’entrecôte est l’un des morceaux les plus nobles et les plus convoités de l’arrière de l’animal.
Prélevée dans le train de côtes, précisément entre la 5e et la 11e côte, elle se situe dans la continuité de la basse-côte et juste avant le faux-filet.
Contrairement à ce que son nom indique, ce n’est pas un morceau prélevé entre deux côtes, mais bien la masse musculaire entière de la côte de bœuf que le boucher a minutieusement désossée, parée et tranchée.
Informations complémentaires
- Pays d’abattage
- France
- Dénomination légale
- Entrecôte*** x1 FR
- Type raciale
- Race à viande
- Pays de naissance
- France
- Conditions de conservation
- Dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur
entre 0°C et 4°C - Pays d’élevage
- France
- Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
- Ferme des Trois Vallons. 10 La Bézillière, 44650 Legé
- Catégorie de viande
- Génisse, Vache selon arrivage
- Poids net
- 0,3 kg
Informations sur le producteur
La ferme des Trois Vallons
44650 Legé
Situé à 45km de la boutique, élevage familial de bovins races à viande.
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