Le filet de cabillaud

Le cabillaud se reconnaît à sa chair blanche et nacrée qui se détache en larges pétales à la cuisson. Ces deux filets sans arêtes pèsent 300 g au total.

Cuits à la vapeur ou à la poêle, ils s’accompagnent d’une purée, de légumes de saison ou d’une sauce citronnée.